​茄子の黒文字煮浸し

揚げずに仕上げたさっぱりした煮浸しです。香り高いくろもじ茶を加えることで
味にメリハリがつくため薄味でも満足感があります。

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材料

・なす

・くろもじ茶出汁

・醤油

・みりん

・生姜

​・大葉


 

​1.煮出したくろもじ茶に昆布、かつお節を入れて出汁をとる

​2. 1に醤油とみりんを足して味を整える

​3. なすはヘタを取り縦半分に切った後皮に2‐3mm感覚で浅く切り込みを入れる

​4. フライパンに油を入れ、なすを皮から焼いていく。両面焼き目がついたら1を入れて煮詰める

5.仕上げにおろし生姜または針生姜、大葉を乗せる