黒文字大根餅

大根の美味しさに、くろもじ茶の効能と乾物のうま味をたっぷり吸わせた大根餅

弱火でカリカリになるまで焼くのがお勧め

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材料

・​大根  200g

・干貝柱 10g

・干海老 5g

・焼き豚 50g

・戻し用くろもじ茶 100ml

・くろもじ茶 200ml

・うき粉  40g

・コーンスターチ80g

・砂糖 10g

・ごま油 10g

・塩  2g

・白胡椒 少々

​・くろもじ茶(戻し汁と合わせて)200ml


 

​1. 貝柱と海老をくろもじ茶に一晩漬けておく

​2. 型にラップをしいておく

​3. 戻した海老、貝柱、焼き豚をみじん切りにする

​4. 大根は皮を剥いて細切りにする

5.くろもじ茶、うき粉、コーンスターチを溶く

6.強3と戻し汁、残りの材料を鍋に入れ火にかける

7.鍋に大根を加えて3-4分煮立たせ、火を止め5を一気に入れてよく混ぜる

8.とろみがついたら型に移し強火で45分蒸す

9.冷えたら型から外し、1㎝程度の厚さにスライスしてフライパンで香ばしく焼く