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黒文字大根餅

大根の美味しさに、くろもじ茶の効能と乾物のうま味をたっぷり吸わせた大根餅

弱火でカリカリになるまで焼くのがお勧め

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材料

・​大根　 200g

・干貝柱　10g

・干海老　5g

・焼き豚　50g

・戻し用くろもじ茶　100ml​

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・くろもじ茶　200ml

・うき粉　　40g

・コーンスターチ80g

​

・砂糖　10g

・ごま油　10g

・塩　　2g

・白胡椒　少々

​・くろもじ茶（戻し汁と合わせて）200ml

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​1. 貝柱と海老をくろもじ茶に一晩漬けておく

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​2. 型にラップをしいておく

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​3. 戻した海老、貝柱、焼き豚をみじん切りにする

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​4. 大根は皮を剥いて細切りにする

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5.くろもじ茶、うき粉、コーンスターチを溶く

​

6.強３と戻し汁、残りの材料を鍋に入れ火にかける

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7.鍋に大根を加えて3－4分煮立たせ、火を止め５を一気に入れてよく混ぜる

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8.とろみがついたら型に移し強火で45分蒸す

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9.冷えたら型から外し、１㎝程度の厚さにスライスしてフライパンで香ばしく焼く

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