top of page
茄子の黒文字煮浸し
揚げずに仕上げたさっぱりした煮浸しです。香り高いくろもじ茶を加えることで
味にメリハリがつくため薄味でも満足感があります。
材料
・なす
・くろもじ茶出汁
・醤油
・みりん
・生姜
・大葉
1.煮出したくろもじ茶に昆布、かつお節を入れて出汁をとる
2. １に醤油とみりんを足して味を整える
3. なすはヘタを取り縦半分に切った後皮に2‐3ｍｍ感覚で浅く切り込みを入れる
4. フライパンに油を入れ、なすを皮から焼いていく。両面焼き目がついたら１を入れて煮詰める
5.仕上げにおろし生姜または針生姜、大葉を乗せる
bottom of page